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POUTERIA LUCUMA (LUCUMA)

POUTERIA LUCUMA (LUCUMA)

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Da Wikipedia, l'enciclopedia libera.

La Pouteria lucuma è una specie di albero della famiglia delle Sapotaceae , coltivata per il suo frutto, la lúcuma . È originario dellevalli andine della Bolivia , dell'Ecuador , del Cile e del Perù . [1] [2]

Descrizione

Questo albero sempreverde è alto fino a 20 m e ha corteccia grigio-bruno, fessurata, che produce un essudato bianco latte. [3] [4] [5] L'estremità dei ramoscelli e i piccioli sono ricoperti di peli corti e marroni. [4] [5] Le foglie sono semplici, da oblanceolate a ellittiche, lunghe fino a 25 cm e larghe 10 cm, e glabre (o talvolta leggermente pelose nella pagina inferiore) raggruppate all'estremità dei rami. [3] [4] I fiori sono solitari o in fascicoli , piccoli, ascellari , con sepali pelosi e una corolla che forma un tubo lungo 1,0-1,8 cm, bianco verdastro, con cinque lobi, cinque stami, cinque staminoidi , un ovaio pubescente e uno stilo lungo 0,8-1,5 cm. [3] [4] Il frutto è globoso , lungo 6–12 cm, glabro e dal ruggine al giallo a maturazione; la polpa è di colore giallo brillante; i semi da uno a più sono lunghi 1,8-3,5 cm, marrone scuro e lucidi. [3] [4]

Lucuma.

Storia 

Rappresentazioni di lúcuma sono state trovate su ceramiche nei luoghi di sepoltura degli indigeni della costa del Perù. [2] Il popolo Moche era affascinato dall'agricoltura e spesso sceglieva di rappresentare frutta e verdura, inclusa la lúcuma, nella loro arte. [6]

Il frutto fu visto e segnalato per la prima volta dagli europei in Ecuador nel 1531. [2] [7]

Distribuzione e habitat 

L'area di origine di P. lucuma si trova nelle Ande dell'Ecuador e del Perù, [5] ad altitudini temperate di 2.700–3.000 m (8.900–9.800 piedi). [2]

Coltivazione 

Oltre che in Perù, il frutto viene coltivato in misura limitata anche in Bolivia , Cile e Costa Rica . I tentativi di coltivare la lúcuma nel clima della Florida in genere non hanno successo. [2] Il frutto viene coltivato con successo in Vietnam , dove è conosciuto come lêkima.

In Perù, la stagione della raccolta va da ottobre a marzo e in Cile da giugno a novembre. [1]

Lucuma [3] [5]
Valore nutrizionale per 100 g (3,5 once)
Energia 414,5 kJ (99,1 kcal)
1,5%
Fibra alimentare 1,3%
0,5%
1,5%
Vitamine Quantità
%VD †
Tiamina ( B1 )
1%
0,01 mg
Riboflavina ( B2 )
11%
0,14 mg
Niacina ( B3 )
12%
1,96mg
Vitamina C
2%
2,2 mg
Minerali Quantità
%VD †
Calcio
1%
16 mg
Ferro
2%
0,4 mg
Fosforo
2%
26 mg
Potassio
16%
470 mg
Sodio
0%
6 mg
Altri componenti Quantità
Acqua 64,8 - 72,3%
 Percentuali stimate utilizzando le raccomandazioni statunitensi per gli adulti, [8] ad eccezione del potassio, che è stimato sulla base delle raccomandazioni degli esperti delle Accademie nazionali . [9]
Ceramica della cultura Moche raffigurante lucumas.

Utilizza

Se consumato crudo, il frutto, molto dolce, è di colore giallo brillante e ha una consistenza farinosa e secca. [2] In Perù, è più comunemente usato come aromatizzante nei succhi, nei frappè e soprattutto nel gelato. Il suo sapore unico in tali preparazioni è stato variamente descritto come simile alla patata dolce, allo sciroppo d'acero o al butterscotch. In Perù, il manjar de lúcuma ( dulce de leche con purea di lúcuma) è un dessert . Molteplici fonti lo descrivono come il gusto di gelato più popolare in Perù [10] e uno dei frutti freschi più popolari.

Nutrizione

La polpa di Lúcuma ha un contenuto di umidità del 64-72% . [3] La polpa contiene anche glucosio , fruttosio , saccarosio , inositolo , acido citrico e acido succinico . [3] Tuttavia, sono disponibili solo informazioni nutrizionali limitate per la lúcuma in polvere, che indicano un contenuto moderato di proteine ​​e ferro , ciascuno dei quali fornisce il 14% del valore giornaliero in una porzione da 100 g (3,5 once), che fornisce 420 calorie .

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