ARTOCARPUS INTEGER (CHEMPEDAK)

TEMPERATURA MINIMA SOPPORTATA +5°C

(DATO RIFERITO A PIANTA ADULTA IN CONDIZIONI OTTIMALI DI UMIDITA' E SUOLO)

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• Artocarpus integer , chiamato chempedak o cempedak , è una specie di albero della famiglia delle Moraceae , nello stesso genere dell'albero del pane e del jackfruit . È originario del Sud-est asiatico, e si estende dalla Malesia peninsulare e dalla Thailandia peninsulare a Sumatra, Borneo, Giava, Sulawesi e alle isole Molucche. ^{[ 2 ]} Il cempedak è una coltura importante in Malesia ed è anche ampiamente coltivato nel sud della Thailandia e in alcune parti dell'Indonesia, e ha il potenziale per essere utilizzato in altre aree. ^{[ 4 ]} Attualmente il suo areale è limitato al Sud-est asiatico, con alcuni alberi in Australia e Hawaii. ^{[ 5 ]}

  La specie fu descritta per la prima volta come Radermachia integra da Carl Peter Thunberg nel 1776. Nel 1917 Elmer Drew Merrill collocò la specie nel genere Artocarpus come A. integer . Sono accettate due varietà: ^{[ 2 ]}

  • Artocarpus intero var. intero – Thailandia peninsulare, Malesia peninsulare, Sumatra, Giava, Borneo, Sulawesi e Isole Molucche ^{[ 3 ]}
  • Artocarpus intero var. silvestris Corner – Malesia peninsulare e Thailandia peninsulare

  Descrizione

  Gli alberi di cempedak sono grandi alberi sempreverdi . Possono raggiungere un'altezza di 20 metri, sebbene la maggior parte arrivi solo a una dozzina di metri. Sono monoici , con fiori maschili e femminili che crescono sullo stesso albero. Esistono molte varietà, anche se poche hanno un nome. L'albero, a crescita vigorosa, può produrre abbondanti raccolti di frutti una o due volte all'anno. ^{[ citazione necessaria ]}

  Frutta

  Il sincarpo può avere forma cilindrica o sferica e misura da 10 a 15  cm di diametro e da 20 a 35  cm di lunghezza. ^{[ 6 ]} La pelle sottile e coriacea è di colore verdastro, giallastro o brunastro e presenta un disegno a pentagoni che sono protuberanze rialzate o faccette oculari piatte. ^{[ citazione necessaria ]}

  Gli arilli carnosi e commestibili avvolgono i grandi semi in uno spesso strato. Gli arilli sono commestibili crudi, oppure possono essere preparati in diversi modi. Sono di colore bianco-giallastro o arancione, dolci e profumati, morbidi, scivolosi e viscidi sulla lingua e leggermente fibrosi. Il frutto maturo del cempedak ha un odore pungente che è stato descritto come aspro e penetrante come quello del durian . ^{[ 4 ]} Il sapore del frutto è simile a quello del jackfruit e dell'albero del pane, con un sentore di durian. I semi, anch'essi commestibili, sono sfere appiattite o allungate,  lunghe circa 2-3 cm. ^{[ citazione necessaria ]}

  Il cempedak è simile al jackfruit per molti aspetti, ma è più piccolo e il peduncolo è più sottile. L' infiorescenza maschile del cempedak è di colore verde pallido o giallo, a differenza del verde scuro del jackfruit. La polpa del cempedak è di un giallo più scuro e più succosa quando è matura. ^{[ 5 ]}

  Habitat ed ecologia

  L'Artocarpus integer cresce nelle foreste pluviali tropicali sempreverdi dal livello del mare fino a 1.500 m (4.900 piedi) di altitudine ed è comune nelle foreste disboscate. ^{[ 1 ]}  

  Coltivazione

  Condizioni

  Gli alberi di cempedak vengono normalmente piantati in terreni non erosi e ben drenati, sebbene possano tollerare allagamenti temporanei, dal livello del mare fino a 1.200 m di altitudine, a temperature comprese tra 13 e 47 °C e con precipitazioni annue di 1.250-2.500 mm . [ ^{citazione necessaria ]}      

  Propagazione

  Nell'arcipelago malese , il cempedak viene solitamente coltivato insieme ad altri alberi da frutto in sistemi di frutteti misti di piccoli agricoltori e occasionalmente in grandi piantagioni. Gli alberi vengono normalmente propagati tramite innesto a gemma per mantenere i tratti genetici desiderati. ^{[ 4 ]} Le piante vengono propagate anche per seme, ma i semi si deteriorano rapidamente dopo essere stati rimossi dal frutto, quindi devono essere piantati immediatamente dopo la pulizia. ^{[ 5 ]}

  Fioritura e frutti

  Gli alberi iniziano a dare frutti dopo 3-6 anni per gli alberi piantati da seme e dopo 2-4 anni per gli alberi clonali. La fioritura è comune da febbraio ad aprile e poi di nuovo da agosto a ottobre nella Malesia meridionale, a differenza di Giava occidentale , dove il cempedak tende a fiorire a luglio e agosto. Dalla fioritura alla maturazione dei frutti occorrono circa 2-4 mesi. ^{[ 5 ]}

  Raccolto

  La tempistica della raccolta è fondamentale per garantire la qualità del frutto. Uno dei metodi più affidabili per determinare la maturazione del cempedak è quello di picchiettare il frutto e ascoltare se emette un suono sordo e cavo. Anche il colore della buccia può essere un indicatore di maturazione, poiché le bucce mature passano dal verde a un colore più giallastro. ^{[ citazione necessaria ]} Lo sviluppo di un odore caratteristico simile a quello del durian può anche indicare la maturazione del frutto, oltre all'appiattimento delle spine della buccia. I frutti vengono raccolti idealmente prima che cadano per evitare danni, riduzione della durata di conservazione e maturazione prematura. Il frutto raccolto produce un essudato lattiginoso e viene lasciato sgocciolare sul campo prima di essere spostato dal frutteto. Il frutto ha una breve durata di conservazione di 2-3 giorni. ^{[ 5 ]}

  Usi

  Il cempedak è ricercato per la sua polpa commestibile e carnosa, tipicamente di colore giallo/arancio e ricca di beta-carotene . Ha un sapore dolce simile a quello del durian e del mango . ^{[ 4 ]}

  Il frutto viene normalmente consumato nelle zone in cui viene coltivato e può essere mangiato fresco o cotto. I frutti più grandi vengono spesso aperti e tagliati a fette per la vendita. I semi possono essere fritti, bolliti o grigliati, quindi sbucciati e mangiati con sale. Il sapore dei semi è simile a quello delle castagne d'acqua. Il frutto giovane, come il jackfruit giovane , può essere usato come verdura. ^{[ 6 ]} In questo caso, il frutto giovane viene sbucciato, affettato e bollito, quindi a volte condito o aggiunto come ingrediente ad altri cibi, come i curry. ^{[ 5 ]} Nel Kalimantan meridionale e orientale , in Indonesia, le persone consumano storicamente la buccia interna del cempedak fermentata da batteri lattici, tradizionalmente chiamata dami o mandai . La buccia può essere lavorata sbucciando il frutto fino a renderlo bianco, quindi fermentando la buccia interna. Il mandai viene solitamente consumato dopo essere stato fritto. ^{[ 6 ]}

  Il legno è di buona qualità, resistente e durevole, e viene utilizzato come materiale da costruzione per mobili o imbarcazioni. La corteccia fibrosa può essere utilizzata per fare corde. Dal legno si può anche produrre una tintura gialla. ^{[ 6 ]}

  Galleria

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    Frutti maturi sull'albero
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    Frutta intera
  • 
    Frutto tagliato a metà
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    In vendita sul mercato cinese